Formar preço é um desafio real
No Global Pricing Study 2025, 64% das empresas relataram aumento da pressão sobre preços. A pesquisa ouviu mais de 2.200 líderes, em 28 países e 39 setores. É um retrato global da dificuldade de sustentar preços, não uma taxa de erros ou de fechamento de lanchonetes. Fonte: Simon-Kucher, 2025, páginas 2 e 7 (PDF).
No Brasil, um levantamento divulgado pelo Sebrae Minas em setembro de 2026 registrou 1,69 milhão de empresas encerradas no primeiro semestre, enquanto 3,06 milhões foram abertas. São vários os motivos para um negócio encerrar as atividades; o levantamento não informa quantos fecharam por erro de precificação. Fonte: Agência Sebrae de Notícias, 9/9/2026.
Até grandes empresas precisam rever a conta
Na carta aos acionistas sobre 2025, o McDonald’s destacou o reforço de ofertas e preços acessíveis, incluindo o McValue e a volta dos Extra Value Meals nos Estados Unidos. É um exemplo de como até uma grande rede precisa acompanhar a relação entre preço e valor percebido pelo cliente. Fonte: McDonald’s, carta anual sobre 2025, página 2 (PDF).
Erros podem acontecer em qualquer porte de negócio. O cuidado é não deixar um preço desatualizado virar rotina: custos mudam, taxas pesam e o volume vendido altera a divisão das despesas.
O preço do lanche precisa ir além dos ingredientes
Copiar o concorrente ou dobrar o custo da receita pode deixar despesas de fora. Embalagem, aluguel, energia, gás e taxas também precisam entrar na análise.
Uma planilha para tirar a dúvida da conta
A Planilha de Precificação de Lanches reúne ingredientes, fichas técnicas, despesas e taxas. Com seus dados, calcula preços sugeridos para balcão e aplicativo, compara o preço atual e permite simular o resultado do mês.
O manual incluso explica o caminho, da extração do arquivo ao preenchimento das abas. Você não precisa montar as fórmulas. A ferramenta ajuda a entender os números; não garante lucro nem evita, sozinha, o fechamento de um negócio.